Pasos:

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• Tomar todas las hiervas aromáticas y envolverlas en una estopilla (o manta de cielo en algunos lugares) y atarlos con una cuerda de grado alimenticio.

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• Después de cortar la carne, asegurarse de lavar el exceso de sangre antes de ponerla en la olla con el agua y las rodajas de jengibre.

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• Llevar a ebullición la mezcla de agua de res y, de vez en cuando, retirar la espuma creada por la carne de la parte superior. Desechar la espuma.

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• Después de hervir durante 15 minutos, sacar los trozos de carne y colar el caldo con un colador de malla.  

NOTA: Se puede comprar caldo de carne o caldo de hueso de res en la tienda de comestibles, y mientras lo calienta, agregar el jengibre.

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• Mantener el caldo de carne a fuego lento.

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• En otra olla, calentar el aceite y agregar el azúcar, las cebolletas y los dientes de ajo. Cocinar un poco solo para dorar el ajo para resaltar el sabor.

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• Agregar la carne a la mezcla de cebolleta, revolver bien y cocinar por 5 minutos a fuego medio alto.

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• A la carne, agregar el vino y la salsa de soya para desglasar el fondo de la sartén. Aseguren de que cada pedazo de carne esté uniformemente cubierto en la salsa.

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• Verter el caldo de res, el jengibre y la gasa de aromáticos en la mezcla de carne.

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• Llevar la sopa a ebullición, revolver varias veces y luego reducir el fuego para dejar hervir a fuego lento durante 2 horas.

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• Cocinar los fideos según el paquete. 

SUGERENCIA: después de cocinar los fideos es preferible enfriarlos rápidamente en una mezcla de agua con hielo para detener el efecto de cocción.

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• Blanquear rápidamente las verduras en agua hirviendo antes de agregarlas al tazón.

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• En el tazón, agregar los fideos, verduras y luego poner la sopa de carne caliente sobre los fideos.